El Fogón de Lizeth

Origen del Tamal Valluno La gastronomía colombiana es rica y diversa, y uno de los platos más emblemáticos y tradicionales de la región del Valle del Cauca es el tamal valluno https://www.radionacional.co/cultura/gastronomia/tamal-tolimense-receta- . Este delicioso plato es una expresión de la cultura y la identidad de la región, su preparación es un proceso que requiere habilidad, paciencia y dedicación. Aunque su origen es discutido por varios países, algunas historias destacan que el tamal proviene de culturas prehispánicas; otras, que es hecho de la mesa de los esclavos africanos y algunos indígenas que recogían las sobras de navidad de la mesa española mezclándola con masa de maíz. Historiadores y antropólogos no coinciden en qué país se creó este proceso de mestizaje que cautiva la gastronomía, aunque sí registran su existencia desde antaño en países como México, Guatemala, Perú y Venezuela. INGREDIENTES: Masa para tamal, Arveja verde, Pollo, Costilla de cerdo, Cebolla larga,...