El Fogón de Lizeth

HISTORIA:  La morcilla colombiana tiene sus raíces en la gastronomía española, de donde fue traída por los conquistadores durante la época de la colonización. Sin embargo, su preparación y los ingredientes utilizados para su elaboración han evolucionado a lo largo del tiempo para dar lugar a una variante única y deliciosa. Intrigado por descubrir las razones por las que la morcilla le gusta a casi todo el mundo, sin importar el estrato social, el periodista gastronómico colombiano Lorenzo Villegas inició una investigación que terminó con la publicación del libro  Morcilla, una historia de sangre y amor. Ese proceso, que comenzó en 2015, no solo lo llevó por los pueblos de Colombia, sino hasta España, en Burgos, un región morcillera por excelencia. En esa investigación halló, por ejemplo, que de la morcilla ya había hablado el filósofo griego Platón, que lo definió como un embutido, mientras que Homero también lo mencionó en  La Ilíada , donde reseña que el rey Antino...

Origen del Tamal Valluno La gastronomía colombiana es rica y diversa, y uno de los platos más emblemáticos y tradicionales de la región del Valle del Cauca es el tamal valluno https://www.radionacional.co/cultura/gastronomia/tamal-tolimense-receta- . Este delicioso plato es una expresión de la cultura y la identidad de la región, su preparación es un proceso que requiere habilidad, paciencia y dedicación. Aunque su origen es discutido por varios países, algunas historias destacan que el tamal proviene de culturas prehispánicas; otras, que es hecho de la mesa de los esclavos africanos y algunos indígenas que recogían las sobras de navidad de la mesa española mezclándola con masa de maíz. Historiadores y antropólogos no coinciden en qué país se creó este proceso de mestizaje que cautiva la gastronomía, aunque sí registran su existencia desde antaño en países como México, Guatemala, Perú y Venezuela. INGREDIENTES: Masa para tamal, Arveja verde, Pollo, Costilla de cerdo, Cebolla larga,...

    Historia: El origen del envuelto de yuca es probablemente indígena La primera descripción de su elaboración se encuentra en un friso que data de 800 años antes de Cristo Los envueltos han cambiado a lo largo del tiempo, dependiendo de la cultura y la región donde se preparan Son una evolución de las preparaciones de las antiguas culturas indígenas que habitaban en paises latinoamericanos como Colombia, Ecuador, Panamá y Venezuela y utilizaban la yuca como alimento básico.  Preparación: Se envuelven los alimentos en hojas de vegetales como caña, maíz o faldo Se cocen en agua hirviendo Se utilizan fibras vegetales como la pita de fique para sellar. Ingredientes : 2 libras de yuca Esparcible Premier (para agregar con queso al final) Sal al gusto Hojas de maíz o papel aluminio para envolver Proceso de preparación Se utiliza hojas de vegetales como un empaque para realizar la cocción de las viandas En algunas ocasiones la hoja puede ser comestible Para el sellado ut...