ENVUELTOS DE CHOCLO

Historia: Los envueltos de choclo se han mantenido vigentes de generación en generación en Colombia. En Cundinamarca, los envueltos de mazorca surgieron de la tradición indígena de envolver el maíz con sus propias hojas. En la cultura Muisca, los envueltos se han preparado desde tiempos inmemoriales, pero los ingredientes han variado. Los envueltos nacieron ante la falta de recipientes para servir o guardar las preparaciones.

 

 

Ingredientes: Mazorca de maíz, Leche condensada o azúcar morena, Mantequilla, Sal, Polvo de hornear, Queso cuajada, Bocadillo. Variaciones En Venezuela se le conoce como cachapa de hoja, si se hace con maíz dulce y bollito si es con maíz blanco. 

 

Preparación: Retire las hojas de las mazorcas y reserve para envolver. Desgranamos la mazorca. Colocamos el maíz, mantequilla, huevos, azúcar, sal y 1 taza de queso en un procesador de alimentos o maquina de moler. Mezclamos hasta obtener la consistencia suave. Colocamos 2 hojas de maíz en una superficie de trabajo. Dividimos la mezcla de maíz de manera uniforme y en el centro del contenido colocamos un trozo de bocadillo. Enrollamos las hojas de maíz para que el relleno este completamente cerrado. Giramos y atamos los extremos. Repetimos el procedimiento con el resto de los ingredientes. Colocamos en una olla agua para cocinarlos. Cocinamos los envueltos al vapor, cubiertos durante 1 hora. Se sirven calientes si lo prefiere con queso rallado o tajado por encima y una buena tasa de café.